Atlas du Vin

Dans ce village des Frontignes où les vignes étaient pourtant nombreuses il y 50 ans, la famille Vigo reste la seule à en posséder une. En 1963, François Vigo s'installe à Frontignan. Avec son frère José et son ami Georges Laprede, aujourd'hui disparus, il plante sa vigne sur près de 300 m². « Il faut dire qu'à l'époque, les temps étaient durs. Famille de réfugiés espagnols, comme tant d'autres dans le Comminges et ailleurs, on a connu la misère.   Lire la suite

Déboucher une bouteille de champagne déclenche la formation de milliers de bulles de dioxyde de carbone (CO2) qui remontent à la surface et piègent en chemin des composants aromatiques, selon l'étude franco-allemande.

La saveur et l'arôme du champagne proviennent surtout des bulles qui les libèrent en éclatant à la surface de la coupe, selon des chercheurs français et allemands dont l'étude est publiée lundi 28 septembre aux Etats-Unis. Déboucher une bouteille de champagne déclenche la formation de milliers de bulles de dioxyde de carbone (CO2) qui remontent à la surface et piègent en chemin des composants aromatiques, explique Gérard Liger-Belair, de l'Université de Reims Champagne-Ardenne, un des principaux coauteurs de cette recherche. Quand les bulles atteignent la surface, elles éclatent et libèrent ces composants sous forme d'aérosols contenant une très forte concentration de substances connues pour être aromatiques, poursuit-il dans un résumé de ces travaux paru dans les Annales de l'Académie nationale américaine des sciences (PNAS) datées du 29 septembre.   Lire la suite

« On a vendangé dix jours en avance cette année. » Un constat dressé par Stéphane Defresne, président du syndicat viticole de l'Entre-Deux-Mers. Est-ce dû au réchauffement climatique ? C'est en tout cas ce que laisse penser Hervé le Treut, éminent climatologue membre du Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC), qui a récemment donné une conférence sur le sujet à Bordeaux. Une acclimatation ? Le scientifique, préfère rester prudent.   Lire la suite