papilles : du bourgogne, chablis par exemple, ou de l'Alsace gewurztraminer, ou bien du Loire, sancerre.

Trois : le vin rouge : il faut le choisir de préférence léger, un Languedoc fera très bien l'affaire, surtout qu'il est un peu épicé ; on peut aussi aller vers la Loire, avec un chinon. »

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