Atlas du Vin

Le sommelier Michel Cazaux livre de précieux conseils.

La question est simple, mais la réponse est un peu compliquée : que boire avec le foie gras ? Sachant que ce dernier se décline de deux façons possibles : le « classique » et le poêlé. Plusieurs possibilités pour optimiser sa dégustation : « Il y a trois solutions en fait », explique Michel Cazaux, de la cave Nicolas.

« Un : la solution la plus classique : le blanc moelleux, soit Sud-Ouest, avec les incontournables jurançon, pacherenc et bien sûr bordeaux, dont les rois sont le sauternes ou le loupiac. Soit on peut aussi aller vers l'Alsace vendanges tardives ou, plus original et excellent, le tokay de Hongrie, une merveille.   Lire la suite

Il y a trois manches. Et elles sont âprement disputées. Il s'agit du challenge Inter-Châteaux du Médoc. Tous les ans, les meilleurs tailleurs de vigne de la presqu'île s'affrontent dans une compétition très sérieuse. Pour preuve, après trois rendez-vous dans des propriétés distinctes, un classement final donne le podium. Et un championnat départemental suit.

L'idée de cette manifestation, à l'accent très local, consiste à valoriser les savoir-faire des vignerons, puis à rassembler la profession autour d'un moment festif. C'est l'association des salariés de l'agriculture pour la vulgarisation du progrès agricole (ASAVPA 33) qui est à l'origine de ces rencontres.   Lire la suite

Au moment de préparer les fêtes de fin d’année, le Salon des vignerons indépendants du Languedoc-Roussillon recèle plus d’une idée de vin à marier avec des mets festifs.

Arrivé depuis quelques jours dans la capitale des vins d’Alsace, le Languedocien Jean-Marie Fabre estime que, « même si on a une bouteille de Vendanges tardives sur la table, on peut très bien trouver juste à côté un Fitou. Il faut varier les plaisirs ! Pour moi, les gammes de vins de nos deux régions sont complémentaires ». Président de la Fédération régionale des vignerons indépendants du Languedoc-Roussillon, ce viticulteur se trouve jusqu’à dimanche au parc-expo de Colmar avec 70 de ses collègues, pour le 4e Salon des vins « Sud de France », consacré exclusivement à cette région du Midi.   Lire la suite