mardi 03 octobre 2006
Déguster les vins à l’aveugle
Par Wine Atlas, mardi 03 octobre 2006 :: Vin - Canada
La semaine dernière se déroulait le Concours 2006 du meilleur sommelier du Canada. C’est Véronique Rivest, du restaurant les Fougères, à Chelsea, dans l’Outaouais, qui a remporté la palme. Pour en arriver là, les autres finalistes et elle ont dû déguster à l’aveugle une série de vins. « À l’aveugle! Vous voulez dire les yeux bandés? » allez-vous peut-être vous demander. Pas les yeux bandés, non, mais à tâtons, quand même, car il s’agit de deviner l’origine d’un vin en n’ayant aucune autre indication que sa couleur dans le verre. Autrement dit, la bouteille est cachée et le dégustateur doit se fier seulement à ce qu’il voit mais surtout à ce qu’il sent et goûte pour déterminer de quoi il s’agit. C’est loin d’être évident! Mais c’est instructif : cela permet en effet de se concentrer plus facilement sur ce que l’on sent et ce que l’on goûte, sans se laisser influencer par la vue de la bouteille et de son étiquette. Lire la suite
