Chassez les idées reçues : les vignerons ne se reposent pas en hiver. Ils travaillent toute l’année, même lorsque les ceps offrent leurs sarments dénudés à la bise glaciale.

Il fait froid en ce mois de mars. À Mareau-aux-Prés, Hubert Piel, qui exploite le clos Saint-Fiacre avec son épouse Bénédicte, fille du regretté Daniel Montigny, est encore dans ses « travaux d’hiver ». Ce matin, il s’équipe pour tailler ses chardonnays — le cépage principal des vins blancs d’Orléans. En fait, dans le Giennois et l’Orléanais les deux zones viticoles du Loiret les vignerons taillent depuis décembre. Ceux qui ont peu de vignes terminent plus tôt. Mais en cette mi-mars, certains ont encore quelques hectares à faire.

Faut-il tailler tôt ou tard dans l’hiver ?

Les deux positions ont leurs défenseurs et leurs détracteurs. Les parcelles taillées tôt verront la végétation démarrer plus précocemen dès l’arrivée des premières douceurs printanières. Avantage : le cycle végétatif sera plus long, donc, en principe, la maturité des raisins plus grande. Mais cet avantage est contrebalancé par un risque important : les bourgeons précoces risquent d’être anéantis par des gelées tardives.

Source : larep.com