Le vin d'Emines est tiré
Par Wine Atlas, lundi 27 février 2006 :: Vin - Belgique :: #193 :: rss
Le viticulteur Philippe Grafé va gagner son pari. Ses vignes ont produit 50.000 bouteilles en 2005.
Je dois vous avouer que je m'amuse comme un petit fou. » La mine réjouie de Philippe Grafé l'avait déjà annoncé. Le patron du Domaine du Chenoy, la plus grande propriété viticole de Wallonie, a le moral au zénith. Il est en train de gagner le pari qu'il s'est fixé il y a trois ans à peine, à l'âge - 65 ans - où beaucoup d'autres pensent à la retraite. Sa deuxième récolte, portant le millésime 2005, repose dans la dizaine de cuves en inox de son chai, refait à neuf après l'incendie qui avait compromis la récolte 2004. La nouvelle devrait lui donner, dans quelques jours, 50.000 bouteilles de blanc et, surtout, de rouge. « Ça commence à devenir sérieux », lance le viticulteur sans perdre le sourire.
Cette belle récolte n'est pas la seule raison de la bonne humeur de Philippe Grafé. Ses vins viennent de recevoir leur agréation, soit comme « Vins de Pays des Jardins de Wallonie », soit comme « Côtes de Sambre et Meuse », l'appellation d'origine wallonne. Il ne reste plus qu'à imprimer les étiquettes, et ce 2005 pourra être commercialisé.
« Si vous vous souvenez, le printemps 2005 a vraiment été magnifique, puis on a eu un été pourri et une belle arrière-saison. Nos vendanges ont commencé le 13 septembre, sur le cépage le plus précoce et se sont achevées au tout début d'octobre sur les autres, avec des raisins parfaitement matures. On a même fait un peu de raisin de table, du noir, qu'un grand traiteur bruxellois nous a acheté. »
Philippe Grafé n'est pas le premier à avoir relancé la vigne en Wallonie. Mais il est le premier à se lancer dans la production d'un rouge à grande échelle. Les cépages Régent, Rondo et Pinotin couvrent les trois quarts des dix hectares du domaine. Et c'est cela son vrai challenge.
« Je veux démontrer qu'il est possible de réussir des rouges, chez nous, qui valent la comparaison avec des vins produits dans le sud. » Dégustation à l'appui, la démonstration est faite. Les vins d'Emines tiennent la route. « Mais, pour y parvenir, il faut réunir un certain nombre de conditions : un terrain bien exposé, un type de culture adapté et des variétés de vigne précoces. »
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