LES VINS : Suggestions de vins d'accompagnement
Par Wine Atlas, lundi 30 janvier 2006 :: Vin - France :: #177 :: rss
par: Marc Chapleau
Notre chef Marie-Chantal Lepage nous propose cette semaine une entrée de salade tiède de pommes de terre ratte et saumon fumé.
L'accord, spontanément, nous oriente vers le vin blanc. Un vin rouge, avec ses tannins plus marqués (même dans le cas des rouges légers), engendrerait un désagréable goût métallique en bouche.
Pour tenir tête à la texture grasse du saumon fumé, on choisira un vin nerveux, avec une bonne acidité.
À tout petit prix, d'Argentine, le Astica Sauvignon Blanc 2005 8,45 $ / + 10394533 jouera bien ce rôle.
Autre bon choix, le muscadet La Sablette 2004 13,50 $ / + 134445.
Enfin, un autre vin de la Loire, plus cher mais aussi un bon cran supérieur, le Menetou-Salon Guy Chavet 2004 22,85 $ / + 974477.
Veut-on sortir des sentiers battus qu'on pourrait aussi se tourner vers le Torrontès Etchart 2005 13,20 $ / + 283754, vin blanc d'Argentine qui rappelle le muscat mais en sec, ou du moins avec très peu de sucre et une acidité marquée.
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