Le grand retour des Cahors
Par Wine Atlas, mercredi 07 décembre 2005 :: Vin - France :: #155 :: rss
Sur les berges du Lot, on produit aujourd'hui des vins tout en finesse et en nuances. Et les prix sont restés raisonnables.
Force est de le reconnaître : voilà une trentaine d'années à peine, les cahors, presque toujours rustiques et souvent même rustauds, étaient plutôt délaissés par les connaisseurs, qui leur accordaient tout juste le statut de «vin à chabrot», celui qui rince l'assiette après la soupe. A l'époque, tous les autres vignobles de France avaient déjà abandonné le malbec (connu aussi sous le nom de «côt» ou d'«auxerrois»), mais il ne pouvait en être question sur les rives du Lot : ce cépage y est tellement emblématique que les règles de l'AOC en exigent 70% au moins dans les assemblages.
On a vu alors deux stratégies radicalement opposées rivaliser entre elles. La première, qui jouait les volumes contre les prix, déboucha rapidement sur le trop fameux «Carte noire», un vin bas de gamme d'un rapport prix/plaisir tout à fait honorable à l'origine, mais qui sembla se gâter au fil des années, à mesure qu'il fallut réduire les coûts pour maintenir les tarifs.
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