Le valpolicella est le pendant rouge du soave. Si on trouve du valpolicella superiore on privilégiera le vin plus jeune. Le reccioto della valpolicella est une spécialité locale, issue de raisins passerillés, c'est-à-dire qui ont été desséchés à l’air. L’amarone est la version raffinée du reccioto où la fermentation se poursuit jusqu’à ce que tout le sucre soit transformé, le taux alcoolique peut atteindre alors 15°. Le valpolicella et ses «acolytes» sont issus d’assemblage de raisins locaux : corvina, rondinella, molinara, etc. Plusieurs amarone sont puissants, généreux, voie même surprenants pour les non initiés, mais quand on a appris à connaître… on en redemande!

À l’est du Lac de Garde, on trouve le bardolino, issu des mêmes cépages que le valpolicella, mais il est plus léger, plus fruité et plus guilleret que le précédent. Puis on trouve quelques autres vins vénitiens comme bianco di Custoza, breganze, etc.

Le Trentin – Haut-Adige n’est pas la région la plus réputée. La SAQ offre 6 ou 7 blancs de ce coin d’Italie et autant de rouges, la grande majorité dans les succursales où on offre des spécialités, sont les alto adige, trentino et autres.

Par contre, on trouve un peu plus de produits de la région jumelée du Frioul – Vénétie Julienne, dont certains arborent l’indication IGT (indicazione geografica tipica). Les principales zones de production sont Collio Goriziano et Colli Orientali del Friuli.

Je vous recommande particulièrement les pinot grigio (pinot gris) d’un agréable parfum, d’une souplesse engageante et bien agréable, à servir à l’apéritif ou sur des entrées de fruits de mer.

Jean-Gilles Jutras Ambassadeur du vin au Québec

Source : planete.qc.ca