Le Val d’Aoste est la plus petite zone viticole d’Italie et ne détient qu’une seule appellation qui se multiplie, cependant, en une quinzaine de types de vins bien différents les uns par rapport aux autres.

Je doute que nous trouvions des vins de la Vallée d’Aoste au Québec. Je ne m’attarderai pas plus longtemps sur cette région. Pourtant, il faut que je vous reproduise ce qu’écrit Jacques Orhon dans son superbe livre « Guide pratique des vins d’Italie », publié aux Éditions de l’Homme et qui a été agréé par les Italiens eux mêmes qui ont demandé l’autorisation de le traduire en italien et de le publier dans leur patrie. « Hospitaliers, accueillants et fiers d’un environnement qui leur est propre, les Valdotains cultivent l’amitié comme ils cultivent leurs curieux cépages qui ont pour noms ‘blanc de Morgex’, ‘Vien de Nus’ ou ‘petit rouge’. LE PIÉMONT

Si on utilise le nom français de cette région d’Italie, on comprend qu’elle est située au ‘pied des monts, en l’occurrence, les Alpes. Le Piémont qui occupe des pentes escarpées fort propices à la viticulture, voisine de ce fait la France, la Suisse et d’autres régions d’Italie dont le Val d’Aoste et la Ligurie.

Le sol du Piémont est composé en majeure partie de terre argileuse riche en calcium; le climat y est relativement frais, souvent brumeux ce qui apporte une humidité marquante; tous ces facteurs environnementaux font que le Piémont produit des vins haut de gamme.

En effet, le Piémont est la patrie de vins aussi peu semblables que le barolo et l’asti spumante. Le moscato est le principal cépage qui fournit la grande majorité des vins blancs qui comptent pour environ le quart de la production totale piémontaise; par contre, le nebbiolo (de nebia : brouilard en italien), est un superbe cépage rouge qui donne des vins parmi les plus renommés d’Italie, les deux DOCG : barolo et barbaresco. Quant au barbera c’est le cépage rouge qui est le plus répandu, il engendre un vin réputé du même nom. Le Piémont compte une quarantaine de DOC.

La production piémontaise s’est élevée à plus des 3 millions d’hectolitres, en 1994-1995. Cette année-là le fameux mousseux asti spumante (spumante veut dire mousseux, en italien) a obtenu sa DOCG. L’asti spumante, peu alcoolisé, est élaboré en cuve close (voir un chapitre précédent sur les mousseux.)

Jean-Gilles Jutras
Ambassadeur du vin au Québec

Source : planete.qc.ca