Vin d'Israel

Longtemps, le vin israélien n’a pas eu très bonne réputation. Dans l’Antiquité déjà, le vin produit dans la région, exporté vers l’Egypte, devait être assaisonné avec du miel et du poivre. Sous l’empire romain, il est décrit comme très épais et très doux. Finalement, l’époque musulmane qui s’étale du VIIe au XIXe siècle, avec l’interdiction de produire du vin durant ces douze siècles, aura eu le mérite d’arrêter cette industrie… Avec l’aide du Baron de Rotschield, du vin casher fut produit en Israël dès 1870. Malheureusement, il était lui aussi trop doux et trop brut pour plaire aux connaisseurs. Jusque dans les années soixante, le vin israélien a eu cette mauvaise réputation auprès des amateurs éclairés.

Depuis, les choses ont bien changé et Israël est présente sur la carte du monde des vins. Les connaisseurs savent que certains vins peuvent se comparer sans rougir aux meilleurs californiens ou australiens, ainsi qu’à certains châteaux français réputés, qu’il soit fruité ou sec. Une des raisons possibles de ce changement, c’est que les israéliens voyageant à l’étranger se sont rendus compte que le vin pouvait avoir une autre valeur que simplement cérémonielle. De jeunes vignerons formés aux méthodes californiennes ont ainsi révolutionné les vignobles du Golan, malgré une corporation statique. Les exploitants se voient maintenant offrir plus d’argent pour du raisin plus acide et plus sucré, et les grappes considérées comme inférieures à la norme sont simplement refusées.   Lire la suite