Guía 300 mejores vinos de España 2002 - 2003 |
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Tiene en sus manos la Guía de Vinos más madrugadora del año, fruto del esfuerzo de nuestro equipo de cata, aplicado en estos primeros meses del 2002 en someter a test sensorial un significativo número de muestras de las diferentes zonas españolas, y en elegir las que, siguiendo sus criterios, ha considerado mejores y más representativas de la calidad a nivel nacional, con el aliciente complementario de anticiparse en muchos casos a la comercialización, por parte de las bodegas, de las nuevas marcas y añadas, que llegarán a tiendas y restaurantes a lo largo del año en curso (vinos jóvenes de la cosecha 2001, últimas crianzas y reservas, etcétera).
Pretende con ello ilustrar a los lectores sobre el comportamiento en cata de los vinos que ocupan el máximo nivel de calidad, y también sobre las oscilaciones que se pueden producir, |
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de unas cosechas a otras, en determinadas etiquetas y firmas de renombre y fiabilidad contrastada. La selección de los mejores vinos que incluye nuestra Guía, limitada a un número de 300 referencias, tropieza con la dificultad añadida que supone el espectacular incremento de la calidad enológica de nuestro país. Son, efectivamente, numerosas las bodegas con capacidad para elaborar vinos de primera línea en casi todos los rincones de nuestra geografía. Esta situación obliga a los catadores a esforzarse en el análisis de las diferentes tipologías (espumosos, blancos, rosados, tintos jóvenes, tintos de crianza, generosos y dulces), hasta concluir en un muestrario equilibrado.
Sin duda, los límites de la Guía nos fuerzan a cometer determinadas injusticias, generalmente por omisión, dado que resulta imposible dar cabida o cobertura en estas pocas páginas a la globalidad de las marcas que lo merecerían y que sabemos que pasan de trescientas. A pesar de los estrechos márgenes mencionados, hemos intentado ser ecuánimes con la lista de vinos elegidos, procurando que adornen el vistoso escaparate de las denominaciones de origen españolas, respetando del mismo modo a las comarcas más “humildes” o menos conocidas, y a las zonas famosas o de mayor prestigio. La ficha de identidad que de cada vino publicamos recoge, junto a la descripción y puntuación asignada, otros apartados de interés, como el precio aproximado de venta al público o el número de botellas comercializado, cuantificado por el elaborador. Estos datos se solicitan a las bodegas desde la redacción de VINO Y GASTRONOMÍA, con el fin de completar la información y contribuir de este modo a que el usuario de la Guía pueda evaluar el interés de cada vino concreto. Confiamos en que el esfuerzo haya merecido la pena. |
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El Vino, de la cepa a la copa |
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J MIJARES, M.I. / SAEZ ILLOBRE Indice: ¿Qué es el vino?; La vid; La materia prima; Las variedades de la uva; Crianza y envejecimiento; La fase final. El embotellado; ¿Se puede conocer el vino? La cata; Cómo elegir el vino, comprarlo, conservarlo en casa, prepararlo y servirlo. 'Los autores pretenden con este libro difundir, en forma amena, fácil y comprensible, qué es el vino, para romper con ello la barrera de timidez que por exceso de respeto ante un producto rodeado de tanto rito, suele impedir el acercamiento a una parte tan importante de nuestra cultura, y generadora de múltiple s e insuperables satisfacciones'. |
Conocer el vino |
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SIMON, JOANNA A través de un lenguaje ameno, este libro nos ofrece las claves fundamentales y necesarias para disfrutar cada copa de vino. Cómo catar el vino, combinaciones de comida y vino, directrices sobre cómo servir y guardar el vino, estilos actuales y un viaje a través de las regiones vinícolas más importantes y destacadas del mundo. |
Cómo degustar los Vinos |
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Contenido: la degustación o cata. Manual del Catador. RATTI, R. Escalas de medida. El catador. La técnica de la cata. Las reglas de la cata. Sensaciones visuales. Sensaciones olfativas y gustativo-olfativas. Sensaciones gustativas. Sensaciones táctiles. La persistencia. Sensaciones de equilibrio. Sensaciones relacionadas al origen ampelográfico y geográfico. Retrogusto. Varios tipos de cata. El análisis sensorial. La identificación de los modelos de calidad. El sistema de análisis sensorial. El control de los resultados. Los empleos innovadores del análisis sensorial en enología. |
Cómo degustar los Vinos |
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JOHNSON, HUGH Todo lo que necesita saber para apreciar al máximo un vino. Escrito con encanto, un ingenio y una sabiduría inimitables, esta pequeña joya está dedicada a todas las personas que disfrutan bebiendo una copa de vino y quieren llegar a comprenderlo y disfrutarlo aún más. Esta pequeña guía, convertida ya en un clásico desde su primera aparición, explica cómo enfrentarse al vino con confianza en todo tipo de situaciones. |
