La presentación exploró desde los aspectos más técnicos, como los conceptos de terroir y denominación de origen, pasando por una mirada hacia las privilegiadas condiciones geográficas y climáticas que ostenta Chile para la viticultura, hasta explicar los diversos terruños en los cuales esta bodega cultiva las uvas que dan origen a sus vinos y que, prácticamente, se extienden a lo largo de todo Chile: desde el Valle del Elqui por el norte, hasta el Valle del Maule en el sur del país.

Así, Puyó comenzó exponiendo que “terroir”, o terruño, en español, corresponde a una zona o espacio delimitado en que la planta de la vid logra interactuar perfectamente con el suelo, el clima y el hombre, manteniendo una calidad constante de la uva en el tiempo, lo que permite hacer vinos por generaciones con identidades reconocibles.

Para encontrarlo, hoy existe toda la tecnología necesaria para realizar estudios del suelo, el clima, definir la variedad correcta a plantar, y la distancia y orientación en que se efectuará la plantación.

El enólogo de Viña San Pedro explicó que en Chile, las plantaciones de uvas viníferas se ubican entre los paralelos 30° y 39° de latitud Sur, franja que comprende los mejores terrenos para el cultivo. Enfatizó Puyó que a ello hay que sumar las características climáticas y geográficas del país, como la gran Cordillera de los Andes, la extensísima orilla costera y los ricos valles transversales, entre otros elementos, que hacen de este territorio un paraíso en cuanto a variedad de suelos, microclimas, sanidad e influencias frías. Estos elementos proveen condiciones óptimas para obtener las mejores uvas de las más diferentes variedades, y con ello, elaborar excelentes vinos de terroir.

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