El vino tinto con el chocolate es genial
By Wine Atlas, martes 27 febrero 2007 :: Vino - Espana :: #174 :: rss
El maridaje de los vinos con los distintos platos es una de las grandes obsesiones de enólogos y sumilleres. Un acierto en la elección del caldo perfecto para el plato elegido supone un placer que será difÃcil de olvidar, pero un error puede dar al traste con una degustación largo tiempo esperada. No obstante, una puntualización: si el vino elegido es bueno, aunque no sea el más adecuado, las posibilidades de éxito se disparan. De todo esto habló la enóloga de la bodegas Enate Eva Inglada Estruch, donde trabaja desde hace dos años para mejorar este Somontano, una denominación de origen de la provincia de Huesca. El primer accionista de Enate es el empresario astur-mexicano Luis Nozaleda. Tras estudiar QuÃmica en Barcelona decidió, atraÃda por el mundo del vino, realizar en Tarragona la licenciatura de EnologÃa.
-¿Y después?
-Trabajé en bodegas del Priorato para dar un salto a Italia y de allà a Australia. Para completar el ciclo formativo como enóloga después me fui a Chile.
-¿Qué lección aprendió en Australia?
-Que aunque en este paÃs tienen una elaboración que abarata los costes del vino, a lo que también contribuye las grandes extensiones de los viñedos, la calidad de sus caldos no es la misma que la nuestra, igual que su duración en botella. Además, no cuidan la crianza en barrica como lo hacemos nosotros.
-¿Por qué?
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