El sauternes, en la mesa
By Wine Atlas, martes 3 octubre 2006 :: Vino - Francia :: #151 :: rss
El sauternes, legendario vino dulce crecido a la sombra del Château d'Yquem a lo largo de los tres últimos siglos, se enfrenta –y no está solo, claro...– a una cierta crisis comercial: dicho de manera muy general, se producen cada año seis millones de botellas, y la demanda mundial es de unos cinco millones. La respuesta de esta preciosa franja sureña de Burdeos: impulsar el turismo y, sobre todo, ampliar el horizonte de sus vinos como acompañamiento de las comidas.
La reciente visita del Gran Jurado Europeo a Sauternes con motivo de la gran cata Burdeos-California y de seis catas de más de 200 vinos tintos de la añada 2003 permitió descubrir cómo, también aquÃ, los mejores châteaux se han ido convirtiendo –sin, en general, el menor signo exterior de cambio– en estupendos hoteles de lujo que acogen a aficionados al vino en fines de semana o recorridos por uno de los viñedos más prestigiosos del mundo (en plena vendimia, con unas dosis medianas de botrytis este año), y también son sede predilecta de reuniones y seminarios de empresas y seminarios diversos. El Château Suduiraut, por ejemplo, ofrece hoy medio centenar de habitaciones en sus diferentes alas.
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