Cava catalán
By Wine Atlas, lunes 30 enero 2006 :: Vino - Espana :: #134 :: rss
La vida se empieza a acabar cuando tomamos conciencia de que no somos inmortales. Como no lo es la gente que quieres y que desaparece de repente, salpicándote espinas de ácido nÃtrico el alma. Tu también eres uno de ellos, te dices, y a partir de ese momento empiezas a contar más para atrás que para adelante.
Los achaques, los desintereses por cosas que antes te gustaban, la falta de deseo, la falta de ilusión. Todo lo comienzas a sentir como una confirmación de tu vulnerabilidad. Entonces empieza la lucha por tratar de no pensar mucho en eso y el regustillo de angustia que llevas siempre en la punta del cerebro. Pero se pasa bien ¿cómo que no? Se puede y se debe vivir a tope aunque sea con el regustillo a cuestas. Hay muchas cosas que nos ayudan a no amargarnos la vida.
Personalmente, a mà me alivia mucho un buen cava catalán. No es que me tire la ascendencia, es sólo que escuché una vez decir que el cava era como beber estrellas en un pubis de cristal, y me lo creÃ. Me gusta mucho por que es fresco, liso, chispeante, húmedo y seco. Porque es amigo de todos y su intención no es llevarse mal con ninguna de las exquisiteces que le acompañan, sean de mar o montaña. Porque es dinámico y rápido moviéndose en la boca, llenándola de bombas aromáticas que estallan como una mascletá de sabores. Porque no tiene horario y te puedes acostar y levantar con él, como sólo ocurre con las parejas de cinco estrellas.
Seguir leyendo: laopinioncoruna.com
