La nueva prensa está especialmente pensada para bodegas que apuestan por la calidad y buscan el máximo aprovechamiento de la uva, aseguran los expertos. Según los expertos, las prensas verticales permiten obtener vinos muy elaborados, combinando técnicas tradicionales; La importancia de este método radica en el hecho de que, en el proceso de elaboración del vino, el prensado de la uva es determinante ya que se produce en un espacio breve de tiempo, aunque representa un máximo de trabajo, donde la separación de los compuestos sólidos de la uva (hollejo, pulpa, levaduras muertas, semillas, ramas) del mosto debe garantizar una producción máxima sin influir en la calidad del futuro vino, informa la UR.

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