Atlas del Vino

El 15 de marzo del año 44 a.C. Cayo Julio César era asesinado en el Senado Romano. La noche anterior, el emperador había sido avisado de la conjura; un adivino profetizaba su suerte con la famosa expresión "guárdate de los Idus de marzo". Sirva esta expresión como aviso de lo que parece estar sucediendo actualmente en el sector vinícola europeo, que ve cómo comarcas y países productores del llamado Nuevo Mundo están comenzando a unirse y a competir con gran capacidad y altísima solvencia en una industria que históricamente fue servidumbre europea.

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El mundo del vino es interminable, nos seduce e invita a internarnos en él y tiene siempre novedades que mostrarnos. En esta ocasión te hablaremos del Lir, del Valle de Napa y de un novedoso gadget que será seguramente imprescindible para cualquier amante del elixir de Baco. ¿Conoce al Lir? Es un invento francés que sabe a vino, pero que sólo tiene 6% de alcohol. Ideal para sibaritas a dieta. Se parece al vino: huele y sabe como el vino, pero tiene la mitad de alcohol y de calorías. Una pequeña empresa de las cercanías de Burdeos, en Francia, ha dedicado cuatro años y 500 mil euros para perfeccionar un proceso revolucionario que convierte cualquier tipo de vino en una bebida con sólo un 6% de alcohol, en lugar del habitual 13%, sin que se pierdan ni el aroma, ni el sabor ni la individualidad del original. Lanzado hace pocos meses, el celosamente guardado y complejo proceso de diez etapas, denominado lirisación, funciona por separación molecular y no incluye la utilización de producto químico alguno. En las catas profesionales, realizadas en varias ferias vinícolas, ha obtenido un índice de aprobación de hasta el 97% y las primeras reacciones de los 20 audaces productores franceses que lo probaron son alentadoras.

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Una combinación de sequía y lluvias traera una pequeña cosecha de vino en Europa este año. Sin embargo, las buenas noticias son que las vendimias serán de la mas alta calidad en algunas regiones golpeadas por períodos secos, dijeron funcionarios a través del continente. La sequía ha afectado a algunos lugares de Francia, el mayor productor de vino del mundo, en gran parte del verano y tuvo el peor registro en España y Portugal, manteniendo bajo el nivel de plagas y enfermedades, según los funcionarios.

Con la vendimia en curso en gran parte de Europa, los agricultores afirmaron que la falta de lluvias también significa un alto contenido de azúcar en las uvas. Se observa una mejor acidez y concentración de azúcares y colores en cada área del sur de Francia.

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