Vamos a proponer una 'enofotografía', perdón por el palabro, o mejor dicho, una visión personal a modo de retrato-robot (con los errores que esto conlleva) de los diferentes vinos canarios. Va a ser una exposición subjetiva desde la perspectiva de un profesor de análisis sensorial y la experiencia como afortunado visitante de las Islas. Y, como casi siempre, intentando que su lectura suscite la polémica. Pero se advierte: no trataremos ni de la acción benefactora de los vientos alisios, ni de la geografía isleña, nide una reseña histórica de los vinos, ni de Shakespeare, ni del 'Canary sack', ni tampoco de las erupciones volcánicas, ni de la desaparición del puerto de Garachico, ni por supuesto de las características de las denominaciones de origen, ni de sus datos estadísticos(...)

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