LECHERÍA.- En el mundo de la gastronomía, según especialistas en el tema, muy pocos detalles deben quedan al azar si no se quiere correr el riesgo de que una equilibrada y satisfactoria degustación de una comida quede sólo en la aspiración del anfitrión.

Mucho más si se trata de la participación del vino en la orquestación de una buena cena o almuerzo.

De ello saben, por estudio y experiencia, Leo D'Adazzio y Dayana Medina, presidente y secretaria de la Asociación Venezolana de Someliers, respectivamente, quienes ofrecieron un curso sobre servicio de vino, en el marco del quinto aniversario de la Escuela de Alta Cocina Ciboulette.

"En su significado más sencillo, la palabra somelier viene de otra de origen antiguo que significa servidor de vino", explicó D'Adazzio, enólogo que a la vez gerencia dos restaurantes en Puerto Ordaz, estado Bolívar.(...)

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